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じゃがいものコロッケ

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芽の出かかった古じゃがいもが、一袋100円で売っていた。
どばっと全部ゆでた。 昨日からじゃがいもばっかり食べてる感じ。

このコロッケいつも、大きすぎるとクレームが出るのだが、偶然、あるところで、そっくりのコロッケを発見してうれしい。
じゃがいもコロッケは、この形が一番まとめやすいと思うんだけど、世間一般はどんなもんなんだろう。
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by toti-3 | 2008-05-04 18:13 | 定番

肉じゃが

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今日はおいしそうな新じゃがが売っていたので、肉じゃがにしました。 予想通り、ほくほくです。
今日はピラピラの豚三枚肉、タマネギ、人参、糸こんにゃくで炊きました。
ご家庭によって、肉の種類が違ったり、入れるものが違ったりするのでしょうね。
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by toti-3 | 2008-04-01 19:52 | 定番

マーボー豆腐・・・もどき

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これは、一応マーボー豆腐のつもりなのだが、豆腐の煮物に近いかもしれない。
今日に限ってだけど都合で鶏ミンチを使用。 豆板醤が入っているので一応それらしき
味にはなっている。

ところで、マーボー豆腐をする時の豆腐は、木綿か絹ごしか、ということで夫婦喧嘩になる
ご家庭もあるとか・・・  うちは、どっちでも構わないが、最近、絹ごしのほうがいいかなと思う。
今日のも絹ごし使用。
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by toti-3 | 2008-01-26 21:50 | 定番

干し貝柱入りの白菜煮と、栗の素揚げ

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11月25日にミッドランドスクエアの乾物TOMIZAWAで買った干し貝柱を使って、白菜を煮てみた。最初白菜だけにする予定が、とうふもそろそろ食べきってしまわないといけないし、かまぼこも・・というふうにどんどんにぎやかになってしまった。
貝柱を水で戻した戻し汁と、ストックしてある昆布カツオだしをあわせて煮て、片栗粉でとろみをつけた。 ホタテの缶詰でもOKです。 貝柱の風味と、とろみで心底温まります。

何故か、冷蔵庫の野菜室に栗がごっそり余っていました。 どうしたものかと思っていた矢先、
Kcouscousさんところでいいレシピが紹介されました。 さっそくいただき。 昨日からリスになった気分です。
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by toti-3 | 2007-12-09 10:19 | 新作

豚ばら肉と大根の煮物

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電機のことこと鍋で6時間じっくり煮ました。 お肉も大根もとろとろです。柚子胡椒をつけていただきます。
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by toti-3 | 2007-12-06 19:07 | 定番

田舎ふうポテトオムレツ

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これは、勝手に 田舎風ポテトオムレツ と名付けているが、昔から実家でよく出てきたおかず
であります。  ジャガイモを切ってからゆでたものとタマネギ、肉類 その3点を炒めあわせたものを卵焼きでくるむという料理。  材料がいつでもあるもので出来るので、食材がきれたとき作るお助け料理でもあります。 安上りでボリュームもあるので貧乏お助け料理でもあります。
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by toti-3 | 2007-12-04 08:44 | 定番

ごぼうの天ぷら

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ごぼうを斜め切りにして揚げただけなのだが、これは、小泉武夫さんが新聞のコラムに書いていた料理だが、すこぶる旨い。 切り抜きをしてあったのが見つからず、小泉先生独得の、よだれのでるような言い回しがご披露できないのが残念でありますが、この揚げたての天ぷらに、天つゆではなく、醤油をかけて、あったかいご飯にのっけて食べるだけで、ごぼうと、醤油の香ばしい香りで、抱腹悶絶・・とかの表現をされる小泉先生であります。 単純だけど、こういうのが本当の旨さだね。 ごぼう自体に旨みのあるごぼうを選ぶ、というのが唯一のコツであります。 今日はレンコンがあったのでついでに揚げてみました。
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by toti-3 | 2007-11-30 12:57 | 定番

餃子

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・・・なんだか、ぶちまけたような盛り付けが、いかにもお手製ってかんじ。。

定番メニュー、我が家ではたして何種類あるのだろう。30くらいだったらショックだな。どうもそのくらいでぐるぐる回してるみたい。

餃子は定番中の定番。2週間に一回は登場。
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by toti-3 | 2007-11-17 19:11 | 定番

電気ことこと鍋

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さて、先日、焦げ付いていた鍋の全容です。
6年前に通販生活で買った、電機でことこと煮る鍋です。鍋だけはずれるようになってます。
下のスイッチを入れてタイマーかけて、煮るべきものを仕込んでほかっておけば、いい塩梅に
煮てくれる便利な鍋です。  豚の角煮など、とろとろに仕上がります。 黒豆も良い出来でした。 ずぼらな人にはちょうどいい鍋であります。
煮立つまでが少し時間がかかるので、まず、ガスで煮立つまで煮ます。

何年か前、鍋を整理整頓入れ替えたので、余分の鍋はありません。つい、土鍋代わりに使っていたので、焦げ付いたりしたのです。 大体が白菜の豚挟み煮で昆布が焦げ付いたのが原因です。  

さて、おでんもあらかた食べつくしたし、ハイターでお掃除してみますか、
あ、ハイター買ってこないかん

味噌おでんにしました。
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by toti-3 | 2007-10-30 12:35 | 道具

ポテトサラダ

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きのう、コロッケをつくったときのじゃがいもを半分残しておいて、今日はポテトサラダにした。
コロッケはおいしかったが、おいしそうに撮れなかったので次回に。。
UPする基準はおいしそうに撮れたものだけ。
ハムがなかったので、ベーコンを代用。
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by toti-3 | 2007-10-23 21:29 | 定番