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お洒落な乾物屋

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名古屋駅前、ミッドランドスクエアにある乾物屋、TOMIZAWAでお買い物。
今回買ったのは、お茶漬けあられ、貝紐、ひたし豆、アーモンド、フルーツピッツ。

こんなビルの一画にあります。
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by toti-3 | 2008-01-17 13:27 | 食材

干し貝柱入りの白菜煮と、栗の素揚げ

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11月25日にミッドランドスクエアの乾物TOMIZAWAで買った干し貝柱を使って、白菜を煮てみた。最初白菜だけにする予定が、とうふもそろそろ食べきってしまわないといけないし、かまぼこも・・というふうにどんどんにぎやかになってしまった。
貝柱を水で戻した戻し汁と、ストックしてある昆布カツオだしをあわせて煮て、片栗粉でとろみをつけた。 ホタテの缶詰でもOKです。 貝柱の風味と、とろみで心底温まります。

何故か、冷蔵庫の野菜室に栗がごっそり余っていました。 どうしたものかと思っていた矢先、
Kcouscousさんところでいいレシピが紹介されました。 さっそくいただき。 昨日からリスになった気分です。
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by toti-3 | 2007-12-09 10:19 | 新作

乾物

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名古屋駅前のミッドランドスクエアの乾物屋、TOMIZAWAで、あれこれお買い物。
あらゆる乾物、粉、お菓子材料などが並ぶ乾物ブティックという感じのお店。あれもこれも
全部欲しくなる。最近この手のもののお買い物が一番楽しい、食べてしまえば後に残らないというのもいい。
左上から、マロンクリームの缶詰、 マカダミアンナッツ、 
見つけました、先ごろ話題になっていた、青大豆、そしてその隣が ひたし豆。
前列の大きいパンのようなのは、仙台麩ですって。 その隣は、貝柱の粉末。

こうして乾物類を買い集めると、いよいよ冬ごもり前のリスのような気分。 食べ物を蓄えるのって楽しいね。
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by toti-3 | 2007-11-25 13:02 | 乾物

ごま煎り器

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ずっとこの、ごま煎り器がほしかった。  この道具のこと若い方は知らないとおもう。
今、ごまは煎ったものが売られているのがほとんどだが、昔はごまというのは家で煎ったものだ。
こうして火に掛けて、揺さぶりながら煎る。煎りあがると、ごまが、ぱんぱん飛びあがってくる。
一粒跳ねたら出来上がり。  煎りたてのごまは香りが違います。
こういうことに手をかけるとなんだか、やった と自己満足にひたれるのもいい。

これ、ステンレス製で、火の通りが遅い。昔は鉄で出来ていたのだ。コツがイマイチつかめていない。
困ったこともある。スーパーではこの頃、洗いごま(生のごま)が売っていないのだ。
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by toti-3 | 2007-10-20 09:59 | 道具

京都、錦市場で乾物を買った

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最近乾物マニアになりつつあります。
京都に出かけたので今や観光地と成り果ててしまいました錦市場でも乾物数種を購入。
左から
金ゴマ (洗いゴマ、いってから使う、生ってことです。 最近ないのよね)
ぶぶあられ (お茶漬けに入れたり、お茶粥に降りかけたりする為に)
おのみ (これは知らない人多いだろうな、検索しても出なかった。 いなりずしのご飯の中に
      入れるとぷちぷちした食感がよいのだ。 七味の中にも入ってる時がある。)

他に花かつおとお番茶を購入

      ↓オノミのアップ
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by toti-3 | 2007-10-15 09:06 | 乾物