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ごぼうの鍋

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某ブログで、なにやらしつこく、ささがきごぼう、焼きネギ、しらたきなど入れた鶏の
、(いやあちらは鴨であったが)鍋の繰り言を聞いているうちに、なんだか食べてみたくなったので作ってみました。
いつもならささがきごぼうといえば、柳川ふうに、甘辛く味付けするところ、ぐっと我慢して、醤油と酒で薄めにあじをつけた。 薄口醤油が切れていたのが残念なり。
スープがすこぶる旨い。 鶏を一旦グリルで焼いたものを入れたので、余分な脂も落ちてすこぶる美味。  まぁ、ご本人様がこんな辺鄙なところまでは来ぬと見越して、出しておこう。こんなのと違うと、のたまわれても困るもので。。
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by toti-3 | 2008-05-18 18:48 | 新作

肉じゃが

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今日はおいしそうな新じゃがが売っていたので、肉じゃがにしました。 予想通り、ほくほくです。
今日はピラピラの豚三枚肉、タマネギ、人参、糸こんにゃくで炊きました。
ご家庭によって、肉の種類が違ったり、入れるものが違ったりするのでしょうね。
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by toti-3 | 2008-04-01 19:52 | 定番

味噌カツ

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久しぶりの味噌カツが登場。 おいちかった^^

ご存知名古屋の味噌カツであります。
カツは、同じだから、今日は、この味噌カツのタレの作り方をご伝授いたしましょう。
新米の名古屋人であった頃は、このタレを作るとき、もっと重い感じで作っていたが、経験を積むうち、このようなさらっとしたもののほうがおいしいということを発見。
串カツなんかにもこれだと、どぼっと漬けて食べられる。

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で、材料であります。
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左から  だし汁  2カップ
      赤味噌  タマゴ大くらい
      味醂   大匙4
      砂糖   大匙1

      一応、断言しておきましたが、こんなのは、まぁいい加減です。
ポイントは、だし汁で伸ばすことと、 味は甘めにというのがポイントです。
食べたことのない方が作ると、味噌からさが強くなるんじゃないかと。

以上の材料を鍋に入れかき混ぜながらぐつぐつ煮つめます。やや、とろみがついたところで
火を止めます。
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by toti-3 | 2008-01-29 19:24 | 定番

クラムチャウダー

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届いたばっかりの食材を使って今夜はクラムチャウダーをつくりました。
いつもは牛乳と生クリームをいれるだけなんですが、今回はこちらのホワイトソースのレシピを使わせていただきました。  勿論、その通りにはやりません。適当です。

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by toti-3 | 2008-01-22 20:19 | 定番

今日の晩御飯~カレーとサンドイッチ

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シチュー用の肉を使ってしまわないといけないのでカレーにしました。 ほんとは、クリームシチューになるはずだったけど。。サンドイッチはゆで卵と微塵に切ったタマネギ。 ひたし豆の塩ゆで。 ドライフルーツ入りヨーグルト。
今日は珍しいパターンです。
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by toti-3 | 2008-01-18 19:34 | 食卓

サモサなるもの

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どちらかの研究室か実験室かでつくられておりましたサモサなるもの、早速、今夜の一人御飯に作らせていただきました。  人に教えられたとおりに作るのが苦手なへそ曲がり、中身はっめっちゃくちゃです。 ジャガイモのバージョンが包みにくいとあったので、恐れをなして、細切り
ポテトとする。 もう一方は春雨、これじゃぁ春巻きだよね。
うん、酢醤油でいただきました。 脂っぽそうだったから4つだけつくりました。 ちょうどいい量。
残った粉団子はなんとしよう。
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by toti-3 | 2008-01-12 19:43 | 新作

豚ばら肉と大根の煮物

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電機のことこと鍋で6時間じっくり煮ました。 お肉も大根もとろとろです。柚子胡椒をつけていただきます。
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by toti-3 | 2007-12-06 19:07 | 定番

牡蠣フライ

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今シーズンお初の牡蠣フライ。 おいしかったです^^

他、 具沢山味噌汁  レンコンの梅肉サラダ  縮緬雑魚・大根おろし  白菜漬け  の献立
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by toti-3 | 2007-11-20 19:48 | 定番

餃子

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・・・なんだか、ぶちまけたような盛り付けが、いかにもお手製ってかんじ。。

定番メニュー、我が家ではたして何種類あるのだろう。30くらいだったらショックだな。どうもそのくらいでぐるぐる回してるみたい。

餃子は定番中の定番。2週間に一回は登場。
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by toti-3 | 2007-11-17 19:11 | 定番

五目御飯

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五目御飯と汁&白菜漬け
白菜漬けは、さっぱりとサラダのよう。
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by toti-3 | 2007-11-16 19:36 | 食卓