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備蓄缶詰〜サバ水煮缶

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来るべき東海大地震に備えて、いつも多少缶詰など備蓄している。
サバの水煮缶とコーンが定番だ。どちらもそう大好きでもないので、あっても、がつがつ食べることがないから都合がいい。
それでサバの耐用年数が切れかかっているので、サバのそぼろ寿司をつくった。 
汁は猫にやって、中身をほぐし、醤油、みりん、砂糖で味付けして炒りつける。最後に卵の黄身でまとめる。
ご飯は寿司めしにしておく。
献立はきんぴらごぼう、豚の焼いたのキャベツごまマヨネーズ和え添え、
キャベツのスープ、自家製キューリのキューちゃん。
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by toti-3 | 2008-06-10 07:58 | 食卓

新作昼ご飯〜肉うどん

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きのうからこれにハマりまくっている。 おいしいと思うと飽きるまで食べ続ける癖あり。 ストックしてある地元、濃尾平野産の小麦でつくられた乾麺をゆで、
昆布と鰹節で濃いめのだしをとり、 例のごとくのピラピラの、噛みしめると、じゅわっと、あまい脂がしみでるもち豚三昧肉に、有り合わせのニラを合わしたら、これが大当たり。 七味をたっぷりかけて、ああおいしい。  (見た目は悪いけどね。湯気でピンぼけだったの、修正し過ぎて、へんな写真)
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by toti-3 | 2008-05-06 12:56 | 昼ごはん

じゃがいものコロッケ

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芽の出かかった古じゃがいもが、一袋100円で売っていた。
どばっと全部ゆでた。 昨日からじゃがいもばっかり食べてる感じ。

このコロッケいつも、大きすぎるとクレームが出るのだが、偶然、あるところで、そっくりのコロッケを発見してうれしい。
じゃがいもコロッケは、この形が一番まとめやすいと思うんだけど、世間一般はどんなもんなんだろう。
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by toti-3 | 2008-05-04 18:13 | 定番

肉じゃが

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今日はおいしそうな新じゃがが売っていたので、肉じゃがにしました。 予想通り、ほくほくです。
今日はピラピラの豚三枚肉、タマネギ、人参、糸こんにゃくで炊きました。
ご家庭によって、肉の種類が違ったり、入れるものが違ったりするのでしょうね。
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by toti-3 | 2008-04-01 19:52 | 定番

買出し &  宅配スーパー  2月29日

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大手スーパーにお買い物。 お買い物に行くのは、風のない暖かな日というふうに決まっている。自転車で行くからだ。 
行く店ごとに、買うものが決まっている。 何処の店でも、これは、此処でなきゃ買えないというものがある。 この店では、いつも油揚げは、必ず買う。 それと、今日は猫エサも写してみた。後ろのほうの左側にある緑のだ。 これが、人間の食べる米代よりは高い。どんどんなくなる。この商品も、ここしかないので、これを買う為にどうしても行かなければならない。 
最近宅配スーパーで買っていた、富山県産のお米がイマイチなので、試しに買ってみた、山県産のお米。

下は午後届いた、宅配スーパーのもの。  今日は歯医者で歯石を取る、痛かった。

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by toti-3 | 2008-02-29 19:39 | 食材

うなぎパイ

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浜名湖名物、うなぎパイをいただいた。
↓この文言がおもしろい
名古屋のお土産としても有名。 

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by toti-3 | 2008-02-15 12:56 | お八つ

おだしをとる

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雑炊などがすぐに、さっと作れるように、いつも、おだし を用意しておきます。
ダシの取り方は、それぞれ微妙に違うようですので、正しいやり方かどうかわかりませんが、まず、昆布を水に半日以上ひたしておきます。 それを鍋に入れ、弱火で沸騰するまで火にかけます。沸騰したら、鰹節 (今回はスーパーで買った厚削りぶし、寒くて乾物屋に行けず) を入れて、しばらく煮たてます。  以前は料理本の通りに煮立つ前に昆布を取り出していたのですが、最近カツオ節といっしょに少し煮たてています。 なにか、そのほうがしっかりしたダシがでるようなのです。
取れたダシは、容器に入れて冷蔵庫に入れておきます。 ちょっとしたことに手早く使えて便利。
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by toti-3 | 2008-02-14 13:24 | 乾物

しみじみおいしい  明治屋の牛肉大和煮 缶詰

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京都へ行った時、明治屋の店の前に、これが3缶、1050円也で売っていたので購入。
前から食べたいなぁとおもっていたものだから即買い。 
なんだか、しみじみ懐かしく旨い。

定価は一缶630円らしいので、お得だった。  よく見ると缶の印刷がずれている、安いのはそのせいか。 缶の印刷がずれていようと、そんなの中身に関係ない。
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by toti-3 | 2008-02-01 11:13 | 食材

立ち食い蕎麦

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昨日は鈍行列車の旅だったのだが、夕方、米原で乗り換えのときにホームで食べた立ち食い蕎麦。 立ち食い蕎麦というのは女性は利用しないのだと、あるとき聞いてびっくり。 昔から
立ち食い蕎麦大好き。 特にこんな寒い時に駅のホームの上で食べる蕎麦は格別。
ここの米原の立ち食い蕎麦は、大昔からある。 どんぶりも今はこういうふうだが、昔は素焼きにさっと上薬をかけた程度のもので、持ち帰ることも出来たのだ。 立ち食い蕎麦というのは、
ささっと食べるのが命なので、おつゆの温度を低めにしてあるのだそうだ。
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by toti-3 | 2008-01-28 09:33 | 外ごはん

マーボー豆腐・・・もどき

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これは、一応マーボー豆腐のつもりなのだが、豆腐の煮物に近いかもしれない。
今日に限ってだけど都合で鶏ミンチを使用。 豆板醤が入っているので一応それらしき
味にはなっている。

ところで、マーボー豆腐をする時の豆腐は、木綿か絹ごしか、ということで夫婦喧嘩になる
ご家庭もあるとか・・・  うちは、どっちでも構わないが、最近、絹ごしのほうがいいかなと思う。
今日のも絹ごし使用。
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by toti-3 | 2008-01-26 21:50 | 定番