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立ち食い蕎麦

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昨日は鈍行列車の旅だったのだが、夕方、米原で乗り換えのときにホームで食べた立ち食い蕎麦。 立ち食い蕎麦というのは女性は利用しないのだと、あるとき聞いてびっくり。 昔から
立ち食い蕎麦大好き。 特にこんな寒い時に駅のホームの上で食べる蕎麦は格別。
ここの米原の立ち食い蕎麦は、大昔からある。 どんぶりも今はこういうふうだが、昔は素焼きにさっと上薬をかけた程度のもので、持ち帰ることも出来たのだ。 立ち食い蕎麦というのは、
ささっと食べるのが命なので、おつゆの温度を低めにしてあるのだそうだ。
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by toti-3 | 2008-01-28 09:33 | 外ごはん

うどん ~ 今日のはリッチなほう

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食材買ったばっかりの日はリッチな内容です。  鶏肉、椎茸の甘煮(昨日の残り)かまぼこ
自家製の九条葱 などが入ってます。しもた、仙台麩も入れればよかった。

これ一杯でおなかも一杯なんですが、香川では、うどん2~3杯に御飯をおかず代わりに食べるそうです。 ?ほんまですかぁ? うどん2~3杯食べるというのはどういうお腹の構造になっているのでしょう? 
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by toti-3 | 2007-12-05 16:44 | 昼ごはん

味噌煮込みうどん

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なんべん撮っても、この名古屋名物、味噌煮込みうどん、おいしそうに写りませんねえ。
写りはわるいけどおいしいのですよ~
以前にも糸巻きパレットガーデンで作り方書きましたが、もう一度書いておきます。

まず、ダシ汁を用意します。(これは一人用の土鍋ですが、大きい鍋で皆で取り分けて食べてもよし)
赤味噌を味噌汁の1・5倍くらいの濃さの量いれます。砂糖小さじ1、味醂大匙2くらい 入れた中に  
鶏肉、油あげ、など入れ、半生のうどんを、そのまま入れて煮込みます。(くっかないよう注意)
うどんが煮えてきたら、ネギと卵を入れます。

うどんは固いというイメージでお願いします。 山本屋の味噌煮込み というのが有名ですが
うどんはこれ、煮えてない?とおもうほど固いです。

今回は生椎茸と、仙台麩をプラスしてあります。 何でもあるもの入れてみてください。

※うどんは2・3日前に買った画像を参考にされたし
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by toti-3 | 2007-12-01 17:42 | 定番

スープあんかけスパゲッティ

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最近、ハマッてるお昼ごはんメニューがこれ。

有り合せの野菜(キャベツ、タマネギ) と 肉類(今日はベーコン) を炒めた中に水を入れ
ブイヨンを入れて煮込む。 あれば、だし汁も少し足して、味を複雑にする。
片栗粉でとろみをつけて、ゆでたスパゲッティを入れて出来上がり。
粉チーズなども振り入れる。

あんかけにするとスープが麺にからんで食べやすい。
名古屋地方にはあんかけスパゲッテイというのがあるが、どうやらデミグラスソース味のようだ。
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by toti-3 | 2007-10-17 15:03 | 昼ごはん

カレーうどん

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これから寒くなるとよく登場のカレーうどん。

このカレーうどん、いろいろと、地方によって作り方に差がある模様。
うちのは、だしをとって、醤油で味付け、カレー粉を入れる、というやりかた。
具は、油揚げと豚肉、ネギ。  最後に片栗粉でとろみをつける。

尚、カレー粉は、カレーうどんの場合は、あの懐かしいオリエンタルカレーのカレー粉を使うことが多い。
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by toti-3 | 2007-10-17 08:18 | 昼ごはん